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Idées Cadeaux - Une sélection Pointue de Gin
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GIN

Synonyme de culture britannique, le gin est revenu à la mode. Il symbolise le spectaculaire essor de la mixologie, ces dernières années, aussi bien dans les bars que dans la sphère privée. Le gin est apprécié dans le monde entier, le plus souvent dans un Gin & Tonic ou un Martini. Il s’agit d’un spiritueux à saveur prédominante de baies de genièvre avec des caractéristiques rafraîchissantes mais d'autres plantes peuvent être utilisées pour fabriquer du gin ; l'anis, la racine de réglisse, le safran, la cannelle, l'écorce de cassia... Il existe différents styles de gin : le "Distilled gin" le plus répandu, il est obtenu en re-distillant l'alcool de grain dans lequel ont macéré des herbes naturelles, le "London Dry Gin" est une version plus stricte du "Distilled Gin", mais interdit l'addition d'arôme ou de colorant, sauf de l'eau après la distillation, tandis que le "Compound Gin" est un gin aromatisé avec des arômes naturels ou artificiels. En raison de ses origines des moines et des alchimistes du sud de la France, qui l'ont distribué comme médicament, le gin a rapidement trouvé son chemin à travers le continent européen grâce aux taxes d'importation strictes sur le brandy français au 17ème siècle. Aujourd'hui, le gin est un spiritueux extrêmement polyvalent ; alors que l'ingrédient de base doit toujours contenir des baies de genévrier, les saveurs et herbes suivantes (appelées « Botanicals ») peuvent être n'importe quoi ! Ce niveau de liberté dans le processus de brassage a conduit à la création de certains des spiritueux les plus intéressants et les plus variés au monde - le tout sous le couvert de "Gin".

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PANDA Gin 40% 50cl
PANDA Gin 40% 50cl
  • Nouveau
    Gin du Monde
    Panda est un gin belge 100% biologique. Il s'agit d'un gin tout à fait unique, entièrement biologique et à base de litchi, ainsi que de cerise, d'écorce d'orange, de basilic, de romarin, d'anis étoilé et de genévrier. Il est assemblé avec de l'eau des hauts plateaux des Hautes Fagnes avant d'être embouteillé à 40% ABV. Ce gin fruité devrait...
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    ERIKA Gin de Printemps 45% 50cl
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    ERIKA Gin de Printemps 45% 50cl
    ERIKA Gin de Printemps 45% 50cl
    • Nouveau
      Erika Gin de Printemps e st un gin floral aux notes de fleurs de sureau (l'une des premières fleurs du printemps) et de miel. Les fleurs de sureau sont récoltées à la main dans les jardins d’Altaïr en...
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      Verre à Gin Tonic 75.5cl
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      Verre à Gin Tonic 75.5cl
      Verre à Gin Tonic 75.5cl
      • Nouveau
        Ce verre à Gin Tonic est parfait pour le service d’un gin tonic élégant et haut de gamme. Il est le grand verre ballon de référence pour les cocktails à base de gin, l'alcool anglais qui prend une place de plus en plus importante dans la tendance "mixologie" de ces dernières années. Il accueillera avec élégance tout autre cocktail nécessitant un...
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        ERIKA Dry Gin 45% 50cl
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        ERIKA Dry Gin 45% 50cl
        ERIKA Dry Gin 45% 50cl
        • Nouveau
          Erika Dry Gin e st un gin français rond et puissant aux notes de miel et d'épices. Il est élaboré par 3 amis passionnés ; Paul a piculteur en Dordogne, Vianney...
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          G'VINE Floraison 40%
          G'VINE Floraison 40%
          • Nouveau
            Produit dans la région de Cognac, G'Vine est un gin de raisin unique élaboré par le maître distillateur Jean-Sébastien Robicquet. L'eau de vie de raisin est ensuite macéré avec 11 ingrédients et notamment la fleur de vigne . Cette fleur fragile ne peut être récoltée que pendant...
            23,12 €30,83 €Prix normal-25%Prix
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            THE BOTANIST Islay Dry Gin 46% 1 Litre
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            THE BOTANIST Islay Dry Gin 46% 1 Litre
            THE BOTANIST Islay Dry Gin 46% 1 Litre
            • Nouveau
              The Botanist est le gin de la grande Maison Bruichladdich située sur l'île d'Islay en Écosse. 22 plantes botaniques de l'île sont cueillies puis distillées lentement durant 17 longues heures. Agrémenté de 9 autres ingrédients composés de baies, écorces et graines. The...
              33,06 €44,08 €Prix normal-25%Prix
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              FERRONI Gin Juillet 44% 50cl
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              FERRONI Gin Juillet 44% 50cl
              FERRONI Gin Juillet 44% 50cl
              • Nouveau
                FERRONI Gin Juillet Light  est un gin français distillé dans un alambic de petite taille datant des années 1800. Ce gin de Provence est produit à partir de blé bio français, de fruits frais abricot et pêche blanche de Provence, typiques du mois de juillet. Il s'agit d'un London Gin, les botaniques sont mis en macération directement dans l'alambic.  <p...
                23,06 €30,75 €Prix normal-25%Prix
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                GIN D'AZUR 43%
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                GIN D'AZUR 43%
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                  Gin Français
                  GIN D'AZUR est un gin français inspiré du soleil, du sable et de la mer de la Côte d'Azur. Il est élaboré à partir de plantes issues de l'agriculture biologique provenant de petits producteurs de Provence (thym, romarin, lavande, marjolaine, sarriette des montagnes, anis étoilé et zeste de...
                  23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix
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                  • Nouveau
                    Mombasa Club est un London Dry Gin qui tire son nom d'un club social privé fondé en 1885, qui importait du gin d'Angleterre sur l'île de Zanzibar pour le plaisir de ses membres. Mombasa Club Gin est distillé quatre fois et propose une sélection botanique qui comprend du genévrier, de l'écorce de cassia, de la racine d'angélique, des graines de...
                    28,06 €37,42 €Prix normal-25%Prix
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                    ELEPHANT GIN 45% 50cl
                    ELEPHANT GIN 45% 50cl
                    • Nouveau
                      Elephant GIN  est un gin distillé en Allemagne à partir de 14 plantes qui incluent des ingrédients africains plutôt inhabituels mais fascinants comme le baobab, la plante Buchu, la griffe du diable et l'absinthe africaine. 15 % des bénéfices d'Elephant Gin vont à deux fondations pour les éléphants d'Afrique (Big Life et Space for Elephants) pour soutenir les gardes forestiers...
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                      FERRONI Gin Juillet Light 17.9% 50cl
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                      FERRONI Gin Juillet Light 17.9% 50cl
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                      • Nouveau
                        FERRONI Gin Juillet Light  est un gin français distillé dans un alambic de petite taille datant des années 1800 et embouteillé à 17.9%. Il s'agit de la version light du gin Juillet Classique. Ce gin est produit à partir de blé bio français, de fruits frais abricot et pêche blanche de Provence, typiques du mois de juillet. Il s'agit d'un London Gin, les...
                        18,69 €24,92 €Prix normal-25%Prix
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                        • Nouveau
                          Gin du Monde
                          LoneWolf Gin est la pureté personnifiée. Une sensation gustative du XXIe siècle de BrewDog, la célèbre brasserie artisanale. Les baies de genévrier forment la colonne vertébrale parfaite de ce gin et la citronnelle, la feuille de lime kaffir ajoutent du caractère. L'attaque zestée laisse place à de délicates notes épicées de coriandre, de poivre...
                          22,44 €29,92 €Prix normal-25%Prix
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                          • Nouveau
                            Gin du Monde
                            Dodd's Gin est le premier gin de la London Distillery Company élaboré à Londres. Ce gin anglais certifié bio est inspiré et nommé d'après l'ingénieur visionnaire Ralph Dodd, qui a créé The London Distillery Company en 1807 pour fournir au public des spiritueux britanniques authentiques. Il est issu de l’assemblage de deux eaux de vie distillées...
                            28,06 €37,42 €Prix normal-25%Prix
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                              MALOUIN'S Gin Breton est un gin français alliant tradition, finesse et originalité. Ce gin est élaboré sur la côte d'Emeraude en Bretagne. Produit à partir de baies de genévrier, de zestes d'agrumes, de coriandre, le gin breton Malouin’s se distingue par l’ajout d’extraits d’algues tels que le Kombou,...
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                                Gin du Monde
                                Bulldog Gin est un délicieux gin anglais à base de pavot, de dragon eye (ça ressemble à du Litchi), de feuilles de lotus, d'agrumes, d'amande, de lavande et de diverses autres plantes (12 au total). Il est distillé quatre fois dans des alambics en cuivre. Bulldog Gin a obtenu la note la plus élevée jamais reçue par un gin de Wine...
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                                  FERRONI Main de Bouddha est un gin français élaboré par Guillaume Ferroni à Marseille. Ce gin très frais est produit à partir de Main de Bouddha, Cédrat, Citron et orange douce. Ils sont tous utilisés à l'état frais pour sublimer la recette. 
                                  23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix
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                                  FILLIERS DRY GIN 28 46%
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                                  FILLIERS DRY GIN 28 46%
                                  FILLIERS DRY GIN 28 46%
                                  • Nouveau
                                    Filliers Dry Gin 28 est un gin artisanal provenant de Belgique, il tient son nom à la fois de l'année de sa première production (1928) et du nombre de plantes utilisées (28). Il est produit à partir d'un mélange secret d'agrumes, d'herbes et de racines.
                                    18,69 €24,92 €Prix normal-25%Prix
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                                    FAIR Gin Bio 42% 70cl
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                                    27,44 €36,58 €Prix normal-25%Prix


                                    FAIR Gin Bio 42% 70cl
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                                    • Nouveau
                                      Fair Gin est un gin bio de qualité issu du commerce équitable. Les baies de genièvre proviennent d'une réserve naturelle située en Ouzbékistan. Les épices, telles que la cardamome et la coriandre proviennent du village de Varganza, dans la région de Samarkand. Fair Gin est un gin frais et délicat aux notes d'agrumes, de citron vert et de...
                                      27,44 €36,58 €Prix normal-25%Prix
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                                      HENDRICK’S Orbium 43,4%
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                                      26,81 €35,75 €Prix normal-25%Prix


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                                      • Nouveau
                                        Hendrick’s Orbium est un gin écossais en édition limitée en provenance du Cabinet des Curiosités du Maître distillateur Mme Lesley Gracie. Hendrick's Orbium est ce qu'on appelle un gin quininé, car il a été distillé avec des extraits supplémentaires de quinine, d'absinthe et de fleur de lotus bleu. Créé par le...
                                        26,81 €35,75 €Prix normal-25%Prix
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                                        ISLE OF RAASAY HEBRIDEAN Gin 46%
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                                        ISLE OF RAASAY HEBRIDEAN Gin 46%
                                        ISLE OF RAASAY HEBRIDEAN Gin 46%
                                        • Nouveau
                                          ISLE OF RAASAY HEBRIDEAN Gin est un gin écossais rafraîchissant des Hébrides de la distillerie Isle of Raasay, composé d'une combinaison de plantes traditionnelles telles que le genévrier, la racine de rhubarbe, le zeste de citron, le zeste d'orange, la graine de coriandre, la racine de réglisse et le poivre. C'est aussi le premier spiritueux à...
                                          28,06 €37,42 €Prix normal-25%Prix
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                                          WILD DRY GIN 40%
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                                          • Nouveau
                                            Gin du Monde
                                            WILD DRY GIN est gin provenant d'Islande et élaboré par Og Natura. Og natura est le premier domaine viticole islandais et leur mission est de distiller l'essence de la flore sauvage islandaise dans une bouteille. Vous donnant l'occasion d'apprécier les saveurs de plantes et de baies locales uniques comme le thym arctique, l'angélique, les...
                                            28,69 €38,25 €Prix normal-25%Prix
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                                            LONEWOLF Gunpowder 57% 50cl
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                                            23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix


                                            LONEWOLF Gunpowder 57% 50cl
                                            LONEWOLF Gunpowder 57% 50cl
                                            • Nouveau
                                              Lonewolf Gunpowder est un gin explosif embouteillé à 57%, le taux d’alcool qui permettait de mettre à feu la poudre à canon. Ce gin est composé à partir des botaniques ; aiguilles de pin sylvestre, genévrier de Toscane, zeste de pamplemousse rose mexicain, zeste de citron sicilien, zeste d’orange...
                                              23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix
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                                              LONEWOLF Cloudy & Lemon 40%
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                                              23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix


                                              LONEWOLF Cloudy & Lemon 40%
                                              LONEWOLF Cloudy & Lemon 40%
                                              • Nouveau
                                                Lonewolf Cloudy &amp; Lemon est un gin infusé pendant 7 jours avec 500kg (par cuvée) de citrons italiens, les citrons sont fraîchement récoltés puis infusés dans la version classique du gin Lonewolf.  Ce gin est composé...
                                                23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix
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                                                MARS Wa Bi Gin 45%
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                                                MARS Wa Bi Gin 45%
                                                MARS Wa Bi Gin 45%
                                                • Nouveau
                                                  Gin Japonais
                                                  MARS Wa Bi est un gin japonais provenant de la distillerie Tsunuki, "Wa Bi" signifie la "beauté japonaise". Ce gin est élaboré à partir de 11 botaniques dont 9 botaniques japonaises produites localement à Kagoshima (Yuzu, poivre japonais...). C'est un gin fruité sur l'agrume avec du gingembre...
                                                  31,19 €41,58 €Prix normal-25%Prix
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                                                  MELIFERA Gin 43%
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                                                  MELIFERA Gin 43%
                                                  MELIFERA Gin 43%
                                                  • Nouveau
                                                    Gin Français
                                                    MELIFERA Gin est un gin français équilibré et subtil issu du mariage parfait de baies de genièvres, de cardamome, d’angélique, d’immortelle, de maceron et d’autre plantes indigènes vous transporte instantanément vers des souvenirs de plage, de promenades dans les dunes, d’effluves chaudes et...
                                                    26,81 €35,75 €Prix normal-25%Prix
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                                                    Christian Drouin Le Gin 42%
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                                                    Christian Drouin Le Gin 42%
                                                    Christian Drouin Le Gin 42%
                                                    • Nouveau
                                                      Christian Drouin Le Gin est un gin français élaboré à partir de 30 variétés de pommes à cidre. Christian Drouin est un producteur de Calvados bien connu et très apprécié mondialement. Pour cette recette, ils se sont inspirés des saveurs fréquemment trouvées dans le Calvados, qui comprend du...
                                                      23,06 €30,75 €Prix normal-25%Prix
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                                                      ERIKA Gin Renaissance 45% 50cl
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                                                      ERIKA Gin Renaissance 45% 50cl
                                                      ERIKA Gin Renaissance 45% 50cl
                                                      • Nouveau
                                                        Erika Gin Renaissance e st un gin français unique et de saison en série limitée. Ce gin est élaboré à partir de miel, du pollen et des fleurs de...
                                                        23,06 €30,75 €Prix normal-25%Prix
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                                                        CAPE CLEAR 3 SQ. MILES 40%
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                                                        • Nouveau
                                                          3 SQ MILES est un gin irlandais qui correspond parfaitement à son emplacement et qui a un véritable sens du lieu (île Cape Clear). Aux côtés du genévrier, des agrumes et des épices, l'utilisation du varech apporte un doux arôme d'air marin. En bouche, il y a de délicates notes florales du fuchsia et du chèvrefeuille cueillis localement. Ces...
                                                          28,06 €37,42 €Prix normal-25%Prix
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                                                          SANTA ANA Gin 42,3%
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                                                          • Nouveau
                                                            Santa Ana est un gin des Philippines élaboré à partir de baies de genièvre, de coriandre, de racines d’angélique et d’iris qui se mêlent à l’Ylang-ylang, l’Alpinia et aux agrumes du calamansi (le citron Philippin). Ce gin offre des notes d'agrumes, d'épices...
                                                            22,44 €29,92 €Prix normal-25%Prix
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                                                            ST LAURENT Gin Citrus 43%
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                                                            • Nouveau
                                                              Le St. Laurent Gin Citrus est un gin innovant aux agrumes distillés à froid dans un alambic vacuum expérimental. Dans un alambic traditionnel, l’alcool s’évapore à 78°C, ce qui dénature les aromates délicats tels que les agrumes et les fines herbes. L’utilisation d’un alambic vacuum change complètement la donne. En retirant l’air...
                                                              23,69 €31,58 €Prix normal-25%Prix
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                                                                Gin du Monde
                                                                Le Gin Thomas Dakin est nommé d'après l'un des pionniers du 18ème siècle de la distillation. Il est composé de 11 plantes, dont la coriandre, l'angélique, le zeste d'orange, la réglisse et le raifort. &gt;&gt;&gt; Tous nos Gins
                                                                24,38 €32,50 €Prix normal-25%Prix
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                                                                    Citadelle est un gin artisanal français. Il a été initialement développé dans une distillerie de Dunkerque à la fin du XVIIIe siècle. Ce gin premium est distillé dans de petits alambics de cuivre à feu nu afin d’obtenir un caractère raffiné en bouche. Le résultat est un fabuleux gin composé de 19 plantes différentes,...
                                                                    20,94 €27,92 €Prix normal-25%Prix
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                                                                    Le gin est une boisson spiritueuse aromatisée, généralement distillée à partir d'un mélange de céréales et de plantes, dont le genévrier est l'ingrédient de base. Le genièvre donne au gin son goût caractéristique de baies de genièvre, qui est souvent associé à des notes d'agrumes, de coriandre, d'angélique et d'autres herbes et épices.

                                                                    Le gin est une boisson très polyvalente qui peut être dégustée de nombreuses manières différentes, que ce soit pur, sur glace, dans un cocktail classique comme le gin tonic ou dans une variété de cocktails plus modernes. Le gin est une boisson très populaire dans le monde entier et est produit dans de nombreux pays, notamment le Royaume-Uni, les États-Unis, l'Espagne et les Pays-Bas.

                                                                    Comment est élaboré le gin ?

                                                                    Le gin est un spiritueux qui est produit par distillation de grains neutres, tels que l'orge, le seigle, le blé ou le maïs, auxquels on ajoute des ingrédients botaniques pour donner au gin son goût caractéristique.

                                                                    Le processus de fabrication du gin varie selon les producteurs, mais voici les étapes générales :

                                                                    1. Macération ou infusion : Les ingrédients botaniques, tels que la baie de genièvre, la coriandre, le citron, la cannelle, les racines d'iris, entre autres, sont mis à macérer ou à infuser dans l'alcool neutre pendant plusieurs heures, afin que les arômes et les saveurs se mêlent.

                                                                    2. Distillation : Le mélange est ensuite distillé dans un alambic en cuivre, en acier inoxydable ou en verre pour extraire les arômes et les saveurs des ingrédients botaniques. Certains producteurs utilisent des méthodes de distillation à la vapeur, qui permettent d'obtenir un gin plus doux et plus aromatique.

                                                                    3. Dilution et filtration : Après la distillation, le gin est dilué avec de l'eau pure pour obtenir le pourcentage d'alcool souhaité. Certains producteurs choisissent de filtrer le gin pour enlever les impuretés et obtenir une texture plus lisse.

                                                                    4. Repos et maturation : Certaines marques de gin choisissent de laisser leur produit reposer pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. Cependant, la plupart des gins sont prêts à être consommés immédiatement après la production.

                                                                    Le processus d'élaboration du gin peut varier d'un producteur à l'autre, mais l'utilisation de baies de genièvre est une caractéristique commune à tous les gins. Les autres ingrédients botaniques utilisés dans la production de gin peuvent varier considérablement, ce qui donne au gin son goût et son caractère unique.

                                                                    Quels sont les meilleurs gins à acheter chez Prestige Gin ?

                                                                    Si vous cherchez à acheter du gin en ligne, alors Prestige Gin est l'endroit idéal pour faire le plein de ces délicieuses boissons. Mélangez votre gin préféré avec un peu d'eau tonique et ajoutez une touche de zeste d'orange pour agrémenter votre cocktail. Prestige Gin vous propose tous les types d'options des gins internationales telles que le gin anglais, le gin japonais, le gin français et des marques comme :

                                                                    Hendrick, Citadelle, Monkey 47, Ki No Bi, Gin N°44, Normindia, Isle Of Harris

                                                                    Vous pouvez faire des cocktails au gin comme un Martini, un Gimlet, un Tom Collins ou tout simplement un simple gin tonic. Nous avons également du gin aromatisé. Ces saveurs ne manqueront pas d'ajouter du piquant à vos cocktails pour votre prochaine fête.

                                                                    Origine du gin :

                                                                    Les origines du Gin repose directement sur celles d’un autre spiritueux quelque peu oublié de nos jours, le genièvre. Originaire d’Europe du nord, le genièvre fut produit pour la première fois au 17ème siècle sur le territoire de l’actuelle Belgique, qui n’acquit toutefois son indépendance qu’en 1830. Elle était lors de cette période partiellement sous domination des Pays-Bas espagnols.

                                                                    Quoi qu’il en soit, cette boisson deviendra vite celle des petites mains de l’industrie de l’époque et de la région, à savoir l’extraction du charbon par ceux que l’on nomme les gueules noires, ou encore des journaliers, ces ouvriers attelés bien souvent aux tâches agricoles lourdes. Sa consommation excessive provoquera de nombreux accidents mortels, ce qui conduira l’état à promulguer la loi Vandervelde de 1919 sur l'ivresse publique.

                                                                    C’est dit-on lorsque Guillaume d’Orange-Nassau prend le trône d’Angleterre en 1689 que cet alcool commence à se développer au Royaume-Uni et prend alors le nom de Gin, grâce aux premières distilleries qui s’y développent. Aujourd’hui encore les Pays-Bas et le Royaume-Uni restent de grands producteurs de Gin, même si du fait de sa composition, il puisse être produit partout, ce qui est d’ailleurs le cas. Il sera le premier alcool à monter à bord des navires de la Royal Navy, avant même le rhum.

                                                                    Ce spiritueux vit actuellement ses plus belles heures, grâce au monde de la mixologie, un art auquel il prête volontiers ses qualités ainsi que sa diversité aromatique. Il dû néanmoins tenir bon face à l’arrivée de la vodka dans l’entre-deux guerres et même au-delà. Il sera encore populaire durant les années ’50 et ’60, avant de s’effacer durant environ deux décennies. Il va développer une image chic et glamour, avec l’arrivée de nouvelles marques, parfois à grand renfort de publicité. Ce sont les pays du sud, de la méditerranée qui relanceront la mode du gin, une mode désormais presque globale grâce notamment à la littérature sur le sujet, mais aussi le développement de matériel et de composants aromatiques utilisables par tout un chacun, permettant ainsi aux curieux de devenir eux même les bartenders d’une soirée entre amis.   
                                                                     
                                                                    Définition :
                                                                     
                                                                    Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre (environ 96%), majoritairement blanc, pouvant également être vieilli sous bois, mais surtout aromatisé selon des techniques variables.
                                                                     
                                                                    La première technique, la plus noble, consiste soit à faire infuser par simple passage des vapeurs d’alcool au travers des aromates ou faire macérer ces aromates directement dans l’alcool qui sera parfois redistillé. La seconde consiste en l’ajout d’arômes concentrés. Le terme global employé pour les matières aromatiques est « Botaniques ».
                                                                     
                                                                    Il sera traditionnellement produit avec les céréales que sont le seigle, l’orge, le maïs, le blé…, bien que tout produit agricole puisse servir à produire un alcool neutre. L’industrie utilise également une mélasse, afin d’obtenir cet alcool neutre, ce qui constitue plutôt la base de gins très commerciaux et relativement bas de gamme. À l’origine le premier aromate fut la baie de genévrier, une baie qui reste la base incontournable d’une bonne recette.
                                                                     
                                                                    Aujourd’hui dresser une liste exhaustive des matières premières qui entrent dans la composition d’une recette de gin constituerait un travail colossal. Mais disons que les plantes offrent de la racine au fruit, en passant par les fleurs et les graines une multitude de possibilités de compositions, d’autant que la manière de les intégrer influencera encore le rendu final.

                                                                    Un fruit séché ou frais, une graine écrasée ou entière, une racine coupée ou d’un seul morceau. Le fait de plonger directement l’ensemble dans l’alcool, ou en suspension au-dessus durant la distillation…tout cela aura son importance, afin d’extraire au mieux de ces ingrédients les substances aromatiques si précieuses aux yeux du distillateur. En Europe un gin fera au minimum 37,5% et aucune interdiction d’y ajouter colorants alimentaires ou sucre.
                                                                     
                                                                    Classification :

                                                                    Le Genièvre : Nous nous permettons de le citer du fait de sa filiation avec le gin. Produit sur une base d’alcool de grain, en général du seigle, de l’orge et du blé, il est aromatisé avec des baies de genévrier et redistiller. Il en existe du jeune et du vieux, le vieux étant passé sous bois durant une période qui varie de 1 à 3 ans. Produit typiquement Belgo-Hollandais, encore qu’il ne reste actuellement que très peu de distilleries en Belgique. Le genièvre est généralement distillé sur pot-still, alambic à repasse. Un alcool plutôt rude et très marqué par le genévrier, ce qui ne correspond probablement plus vraiment avec le goût actuel de la population et se marie difficilement avec d’autres saveurs.


                                                                    London Dry Gin : Probablement le plus emblématique de nos jours. London ne signifie en rien que ce gin doit être distillé ou produit à Londres, ni même au Royaume-Uni. Il s’agit plutôt d’une appellation quant au mode de production. Un London Dry Gin est un spiritueux produit à partir d’un alcool neutre, qui sera aromatisé soit par infusion, soit par macération de botaniques naturels, ou les deux à la fois et ensuite redistillé. Il ne pourra y être ajouté aucun arôme artificiel, ni colorant. Seul du sucre pourra entrer dans sa composition, mais à hauteur maximale de 0,1gr par litre.

                                                                    Plymouth Gin : Dans ce cas, il s’agit bien d’une appellation géographique, puisque ce gin ne peut être produit qu’à Plymouth en Angleterre. Il est à l’origine de ce que l’on connait sous le terme Gin Navy Strength. Il est produit sur base d’un alcool neutre de blé. Un gin moins dosé en genévrier et qui ne contiendra pas de plantes dites amères. Ce gin est en réalité produit par une seule distillerie, Black Friars Distillery, qui existe depuis 1793, elle est désormais la propriété du groupe Pernod Ricard.


                                                                    International Style Gin : Disons que cette catégorie reprend tous les concepteurs modernes de gin qui tentent de se faire un nom, en proposant la recette qui fera le succès de la marque. Nous y retrouvons les compositions les plus variées, mais généralement un dosage en genévrier plus faible. Nous trouvons également les gins qui jouent la carte de l’identification à une région, voir une tradition locale.


                                                                    Yellow Gin : Ce sont les gins qui tiennent leur nom et leur couleur d’un petit passage en fût de quelques mois.


                                                                    Old Tom Gin : Prédécesseur du London Dry Gin, le Old Tom fut particulièrement populaire dans les années 1700. Son style est plus sucré et chargé en botaniques, du fait dit-on d’un alcool de base plus abrupte, dont il fallait masquer les ‘défauts’.
                                                                     
                                                                    Élaboration :
                                                                     
                                                                    Le gin est traditionnellement produit sur base d’un moût de céréales fermentées. Ce moût, ou parfois cette mélasse, sera ensuite distillée afin d’obtenir l’alcool qui servira de base de travail aux créateurs de gins. À partir de ce moût, plusieurs possibilités s’offrent au producteurs, qu’il soit distillé sur pot-still traditionnel, ou sur alambic de type colonne, la colonne étant néanmoins adaptée pour une base issue d’autres produits agricoles, comme la betterave par exemple, le pot-still sera réservé aux alcools de grains.
                                                                     
                                                                    La catégorie des ‘distilled gin’ :
                                                                     
                                                                    Dans le premier cas, le moût sera distillé avec sa sélection de botaniques, soit par macération, soit par infusion, soit les deux en même temps. Notez tout de même que la macération durera d’un à deux jours avant redistillation et que si certains enlèvent les botaniques de l’alambic, d’autres les laissent durant tout le processus.

                                                                    Si le principe de macération est simple à imaginer puisque les botaniques sont directement plongés dans le liquide contenu dans l’alambic, l’infusion quant à elle s’effectue de manière plus subtile. Les aromates seront uniquement en contact avec les vapeurs d’alcools qui s’échappent du corps de l’alambic, alors que ceux-ci traversent le ‘botanical basket’. Il se présente soit sous forme d’un sac de coton suspendu dans la cuve, voir dans un coffre en cuivre perforé situé dans le prolongement du col de cygne.

                                                                    L’alcool qui s’écoulera alors de l’alambic devra être réduit en terme de volume d’alcool, mais sera techniquement prêt à être embouteillé. Autre possibilité, le producteur achètera un alcool neutre à 96% de volume, dans le but de le redistiller à sa manière et surtout en procédant à son aromatisation, selon les mêmes procédés que précédemment. L’alcool sera toutefois réduit, en général de moitié, avant redistillation. Après distillation, un gin devra être réduit progressivement par dilution à l’aide d’une eau la plus pure possible. Il pourra également être filtré à froid, ou à l’aide de filtres au charbon actif.
                                                                     
                                                                    La catégorie ‘Compounding’ :
                                                                     
                                                                    Enfin il sera aussi possible de procéder à un simple ajustement du goût par ajout de concentrés aromatiques, sans redistillation postérieure. Ces concentrés sont soit ‘naturels’, ou artificiels. Inutile de dire que ce procédé correspond à la mise sur le marché de gins commerciaux.
                                                                     
                                                                    Mode de consommation :
                                                                     
                                                                    Bien que la qualité des gins actuels soit telle qu’ils puissent se déguster sans rien y ajouter, impossible de les dissocier du monde de la mixologie et encore moins de son eau tonique.
                                                                     
                                                                    Ce sont par ailleurs les marins britanniques qui eurent l’idée de créer cette association, probablement pour faire passer le goût particulièrement amer des boissons à base de quinquina consommées afin de tenter d’échapper aux maux des grandes traversées, dont la malaria.
                                                                     
                                                                    Le Cocktail !

                                                                    Sa définition, qui pourrait être toujours valable, date de 1806, elle est apparue dans un magazine américain de l'époque. C'est une boisson constituée d'un mélange comprenant un alcool, du sucre, de l'eau et des bitters... Aujourd'hui nous dirions simplement que c'est une boisson qui contient au moins un alcool et tout ce qui peut sortir de l'imaginaire d'un mixologue.

                                                                    Impossible de dire exactement quand tout cela a commencé, probablement depuis que l'alcool existe et que d'illustres anonymes s'amusaient à les assembler pour le fun. Il est tout de même commun de penser que son ancêtre fut le punch, qui lui date du 16ème siècle. Il traversa néanmoins les décennies sans trop de peine, élevé au rang d'art par ses maîtres, de Jerry Thomas à Tony Conigliaro.

                                                                    Jouissant même d'une extrême popularité dans les années 1920, lors de la prohibition. Il est dit que le jeu consistait à embouteiller des alcools dans lesquels étaient plongés des aromates afin de masquer le produit de base. Toujours est-il que le cocktail tient ses origines aux États-Unis. Il va prendre son envol avec Jerry Thomas, considéré comme le père de la discipline, il le fera connaitre et populariser. En 1862 il écrit un livre intitulé "Bartender's guide: How to mix drinks", rééditer dix ans plus tard il deviendra le livre référence dans le domaine.

                                                                    Le début des années 1900 va voir apparaître les premiers ustensiles, comme le shaker, la cuillère à mélanger... des cocktails célèbres encore aujourd'hui également, comme le Manhattan. Le fait historique qui fera jaillir le cocktail hors d'Amérique est la prohibition, de 1920 à 1933. Les barmans vont se réfugier à Cuba sous le gouvernement du Président Gerardo Machado, prédécesseur de Castro, un cocktail sera d'ailleurs à l'époque particulièrement populaire, "El Presidente".

                                                                    En effet durant cette période dite sèche, nombreux étaient les américains à prendre le bateau jusqu'à la Havanne afin de profiter de la douceur de son climat et surtout de ses bars. Une présence de touristes largement autorisée, voir encouragée par le Président Machado. Les barmans arriveront également dans les grandes villes européennes, comme Paris ou Londres. Dans les plus grands restaurants, comme le Savoy ou le Ritz, ils rendront rapidement une clientèle aisée accro à cette mode venue de l'ouest lointain.
                                                                     
                                                                    Une fois la prohibition terminée, dans l'Amérique d'avant-guerre va apparaître la Vodka, bousculant le Gin. Le même choc aura lieu dans les années 1960 avec la Tequila.
                                                                     
                                                                    Citons le Negroni :

                                                                    Les racines du Negroni se trouvent en Italie, à Florence plus précisément. Nous sommes au début du 20ème siècle et le cocktail favoris du café "Casoni" fréquenté par la noblesse de la région est l'Americano, ou Milano-Torino, composé de Vermouth, de Bitter et de soda. L'un des clients, le Comte Negroni en est particulièrement friand, puisqu'on raconte qu'il en consommait vingt par jour. Rattrapé par ses excès et son médecin, il demandera au barman de remplacer le soda par du Gin. Le mélange étant plus puissant, il était convaincu d'en boire moins...l'histoire dit également que ce ne fut pas le cas, mais que cet Americano-Gin rencontra rapidement un vif succès. Ce cocktail porte depuis le nom du Comte afin de se souvenir toujours de l'histoire de sa création.
                                                                     
                                                                    Le Vesper Martini :

                                                                    Ce cocktail fut créé en 1953 par Ian Fleming, non ce n'est pas un barman célèbre, mais plutôt un écrivain. Celui-ci est l'auteur de la saga James-Bond. C'est dans l'ouvrage Casino Royale que pour la première fois le héros, accoudé à une table de poker va commander un Vesper Martini, une combinaison de Gin Martini et Vodka Martini. Bond rend ainsi hommage à son amie Vesper Lynd, incarnée en 1967 par Ursula Andress dans l'adaptation cinématographique.