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GIN

Synonyme de culture britannique, le gin est revenu à la mode. Il symbolise le spectaculaire essor de la mixologie, ces dernières années, aussi bien dans les bars que dans la sphère privée. Le gin est apprécié dans le monde entier, le plus souvent dans un Gin & Tonic ou un Martini. Il s’agit d’un spiritueux à saveur prédominante de baies de genièvre avec des caractéristiques rafraîchissantes mais d'autres plantes peuvent être utilisées pour fabriquer du gin ; l'anis, la racine de réglisse, le safran, la cannelle, l'écorce de cassia... Il existe différents styles de gin : le "Distilled gin" le plus répandu, il est obtenu en re-distillant l'alcool de grain dans lequel ont macéré des herbes naturelles, le "London Dry Gin" est une version plus stricte du "Distilled Gin", mais interdit l'addition d'arôme ou de colorant, sauf de l'eau après la distillation, tandis que le "Compound Gin" est un gin aromatisé avec des arômes naturels ou artificiels. En raison de ses origines des moines et des alchimistes du sud de la France, qui l'ont distribué comme médicament, le gin a rapidement trouvé son chemin à travers le continent européen grâce aux taxes d'importation strictes sur le brandy français au 17ème siècle. Aujourd'hui, le gin est un spiritueux extrêmement polyvalent ; alors que l'ingrédient de base doit toujours contenir des baies de genévrier, les saveurs et herbes suivantes (appelées « Botanicals ») peuvent être n'importe quoi ! Ce niveau de liberté dans le processus de brassage a conduit à la création de certains des spiritueux les plus intéressants et les plus variés au monde - le tout sous le couvert de "Gin".

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