Lind & Lime Gin est élaboré à la distillerie Port of Leith d'Édimbourg. Le nom est inspiré par le Dr James Lind d'Édimbourg, qui a mené l'un des premiers essais cliniques à bord du HMS Salisbury. Dans ces essais, il a noté que les patients atteints de scorbut mangeant des agrumes montraient de bons signes. D'où l'ajout de citron vert au sein de ce gin. Pour équilibrer la puissante fraîcheur des agrumes, les distillateurs ont également utilisé du poivre rose aux côtés de cinq autres plantes (dont le genévrier) pour créer la recette.

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