Citadelle Gin

Le gin Citadelle est produit par la Maison Ferrand, très connue pour son Cognac. En raison des réglementations strictes imposées par l'Appellation d'Origine Contrôlée et alors qu'ils ne pouvaient pas légalement distiller du Cognac pendant l'intersaison. Ils ont réalisé qu'ils pouvaient distiller du gin ! En 1995, le gouvernement finit par céder et en juillet 1996 au Château de Bonbonnet, le gin Citadelle voit le jour, dans le but de créer l'été dans un verre. La recette originale de Citadelle Gin a été développée par une distillerie à Dunkerque en 1771 (à l'époque un port important pour le commerce des épices). En 1775, Louis XVI autorisa deux Français, Carpeau et Stival, à ouvrir une distillerie fabriquant la genièvre à la Citadelle de Dunkerque, qui devint rapidement une distillerie royale. Quelques centaines d'années plus tard, Citadelle Gin est désormais produit à Cognac par la Maison Ferrand de la même manière que l'original. Citadelle Gin est distillé trois fois à partir de blé et d'eau de source. Avant d'être imprégné d'alcool neutre, le maître distillateur sélectionne les plantes qui complèteront la fraîcheur du genévrier avec des saveurs acidulées, florales et exotiques. Un travail de bel équilibre, qui permet aux saveurs et aux arômes de se mêler dans une harmonie parfaite. Une fois le trempage terminé, l'infusion est ensuite distillée dans de petites alambics charentais à flamme nue. La distillation lente permet au distillateur de sélectionner avec précision le cœur du gin, tandis que le col de cygne relativement bas favorise la concentration des huiles essentielles; tout ce qui contribue à la qualité aromatique du gin.