Le gin Santa Ana est un gin produit aux Philippines, plus précisément à Pampanga. Il est élaboré à partir de 18 plantes et épices, dont certains ingrédients locaux comme la citronnelle, la calamansi (un agrume philippin) et le basilic. Le gin Santa Ana a une saveur complexe et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'épices qui se marient bien avec des toniques neutres et des garnitures d'agrumes. Il est souvent apprécié pour sa saveur unique et pour son utilisation d'ingrédients locaux qui reflètent la culture philippine. Il est important de noter que le gin Santa Ana n'est pas très répandu en dehors des Philippines et qu'il peut être difficile à trouver dans d'autres pays. Si vous avez la chance de le trouver, cela vaut certainement la peine de l'essayer pour découvrir un gin philippin unique.